Aux lardons et oeuf dur ou aux foies de volaille sautés, c'est un régal !!!
La carte
Chaque jour en semaine, nous inspirant des saisons,
nous composons une assiette du jour équilibrée et à un prix étudié.
Il peut arriver que nous décidions le jour même du la manière dont sera composée notre assiette. C'est la raison pour laquelle nous ne tenons pas à la dévoiler dans ces pages.
Entrées
Salade verte et mesclun
Salade mêlée composée de crudités fraîches
Salade de mesclun en tulipe et ses rognons de veau flambés,
vinaigrette à la moutarde de Meaux
Salade thaï à l'huile de sésame, crevettes poêlées au lait de coco
Pressé de saumon fumé à la nougatine de chèvre,
et mesclun à l'huile de pistache
Gambas rôtie et jus au tandoori sur lit d'endives aux betteraves
Foie gras de canard truffé mi-cuit au gros sel,
compotée de mangue au gingembre et curcuma, pain brioché aux raisins
Foie gras de canard poêlé aux kumquats et sirop d'érable
Craquant poivré au citron
Pâtes & Risotto
Fagottini aux truffes noires et julienne de jambon cru
Spaghetti bolonaise
Tortelloni au crabe et scampi, nage de bisque de homard
Risotto à la tomate séchée et pleurotes fraîches
Tartares et Salade
Tartare de boeuf au Cognac, toast et beurre
Tartare de saumon à l'aneth, toast et beurre
Salade océane
(crevettes poêlées, tartare de saumon, cocktail de crevettes, saumon fumé)
Poissons
Filets de perche meunièreFilets de féra du Lac Léman à l'huile de noix, riz créole, Légumes assortis
Filet de bar poêlé à l'huile d'olive, fenouil étuvé, riz vénéré
Viandes
Souris d'agneau confite au thym
Lentilles du Puy aux petits légumes
Entrecôte de boeuf Argentine au poivre vert,
Pommes allumettes et salade de saison
Steak de cheval beurre Maître d'Hôtel,
assortiment de légumes et pommes frites
Suprême de pintade à l'estragon,
pommes frites et bol de salade verte
Magret de canette croustillant aux mûres sur lit d'artichauts,
gratin dauphinois
Filet de boeuf Foyle-Beef aux griottes,
gratin dauphinois, légumes de saison